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氯化鎂在豆腐中的作用✘•▩?

來源▩••: 時間▩••:2021-06-11 10:52:10 瀏覽次數▩••:

氯化鎂有工業級和食用級兩種₪↟│,工業級的氯化鎂主要用作電解生產金屬鎂的原料₪↟│,食品級的氯化鎂用於豆製品中✘◕。

氯化鎂是什麼✘•▩?

氯化鎂是一種氯化物₪↟│,化學式MgCl2✘◕。無色而易潮解晶體✘◕。這些都是典型的離子鹵化物₪↟│,易溶於水✘◕。氯化鎂可以從鹽水或海水中提取✘◕。通常帶有6分子的結晶水₪↟│,但加熱至95℃時失去結晶水₪↟│,135℃以上時開始分解₪↟│,並釋放出氯化氫(HCl)氣體✘◕。

其實氯化鎂有工業級和食用級兩種₪↟│,工業級的氯化鎂主要用作電解生產金屬鎂的原料₪↟│,食品級的氯化鎂用於豆製品中✘◕。

工業級氯化鎂


氯化鎂在化學工業中是重要的無機原料₪↟│,用於生產碳酸鎂··╃、氫氧化鎂··╃、氧化鎂等鎂產品₪↟│,也用作防凍劑的原料等✘◕。

工業級氯化鎂的用途很多▩••:

1··╃、醫藥行業應用

醫藥▩••:用氯化鎂製成“滷幹”可作藥用✘◕。 可用作瀉藥✘◕。

2··╃、氯化鎂應用於農業✘◕。

農業▩••:可用做制鎂肥₪↟│,鉀鎂肥和棉花脫葉劑✘◕。

3··╃、氯化鎂交通行業▩••:用作道路化冰融雪劑₪↟│,化冰速度快₪↟│,對車輛腐蝕性小₪↟│, 高於氯化鈉效果✘◕。

4··╃、機械工業▩••:生活中₪↟│,用菱苦土可製成機械包裝箱₪↟│,三角墊稜和傢俱等₪↟│,是“以土代料”的好材料✘◕。

5··╃、氯化鎂用以製造耐火材料和砌爐臂的粘合劑₪↟│,並是製造二號溶劑和冶煉金屬鎂的原料✘◕。

6··╃、在建材工業中是生產輕型建材如玻纖瓦··╃、裝飾板··╃、衛生潔具··╃、天花板··╃、地板磚··╃、鎂氧水泥₪↟│,通風管道₪↟│,防盜井蓋₪↟│,防火門窗₪↟│,防火板₪↟│,隔牆板₪↟│,生產人造大理石等高層建築用品的重要原材料✘◕。在菱鎂製品中可做高質鎂制瓦··╃、高質防火板··╃、鎂制包裝箱··╃、鎂制裝修板··╃、輕質牆板··╃、模具··╃、爐具··╃、煙花固引劑等✘◕。

7··╃、用於生產碳酸鎂··╃、氫氧化鎂··╃、氧化鎂等鎂產品₪↟│,也用作防凍劑的原料等✘◕。

8··╃、氯化鎂在鞭炮固引劑的應用✘◕。

9··╃、氯化鎂應用空調通風管道✘◕。

10··╃、氯化鎂應用在紡織洗滌✘◕。

食用級氯化鎂

食品級氯化鎂又名水氯石₪↟│,化學式 MgCl2·6H2O₪↟│,分子量▩••:203₪↟│,白色結晶體₪↟│,呈柱狀或針狀₪↟│,有苦味₪↟│, 易溶於水和乙醇₪↟│,在溼度較大時₪↟│,容易潮解₪↟│,116~118℃熱熔分解✘◕。氯化鎂別名滷片··╃、鹽滷₪↟│,是以水氯鎂石或直接用製鹽母液為原料製成₪↟│,食用氯化鎂可作為食品新增劑用於豆類製品生產中₪↟│,作為穩定劑或凝固劑₪↟│,少量食用對人體無害✘◕。

在《食品新增劑使用標準》中規定₪↟│,食品級氯化鎂可作為穩定劑或凝固劑用於豆類製品中₪↟│,但不允許用工業品代替食用級產品使用₪↟│,食用氯化鎂主要用作食品生產的新增劑₪↟│,它作為凝固劑在豆製品生產中的應用尤為廣泛₪↟│,用其製成的豆腐₪↟│,保留了中國傳統豆腐的富有彈性··╃、味道鮮美等特點₪↟│,而且外表白嫩··╃、口感細膩₪↟│,並具有清熱解毒··╃、降脂降壓功效✘◕。其品質細嫩而結實₪↟│,爽口而柔韌₪↟│,老少皆宜₪↟│,是人們菜籃子裡的上等菜譜✘◕。同時₪↟│,食用氯化鎂在食品加工過程中₪↟│,作為固化劑··╃、膨鬆劑··╃、蛋白凝固劑··╃、助酵劑··╃、除水劑··╃、組織改進劑等₪↟│,在醫藥··╃、食鹽··╃、礦泉水··╃、麵包··╃、水產保鮮··╃、瓜果蔬菜等行業的生產加工過程中也都得到廣泛的應用₪↟│,在國外₪↟│,食用氯化鎂在食品行業中早已得到普遍應用✘◕。

工業級氯化鎂和食用級氯化鎂有何區別✘•▩?

一是生產工藝不同₪↟│,食用氯化鎂是在工業氯化鎂生產基礎上加以精製製得✘◕。

二是產品標準不同₪↟│,突出表現在用量和要求有區別✘◕。

食品新增劑氯化鎂適量食用對人體不會造成什麼傷害;但工業氯化鎂因為它其中雜質較多₪↟│,且含有硫酸鹽及各種重金屬等有害物質₪↟│,因此₪↟│,長期食用會造成急性中毒和慢性危害₪↟│,可能引起尿毒症··╃、膽結石··╃、腎結石等疾病✘◕。




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