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小蘇打和食用純鹼在日常生活當中☁·◕，是很容易混淆的兩種物質☁·◕，食用純鹼也叫蘇打☁·◕，面鹼·₪₪。鹼起子·₪₪。小蘇打也叫“蘇打粉”✘☁│·•、“重曹”·₪₪。小蘇打和食用純鹼在日常生活當中用途是完全不同的·₪₪。

1.食用純鹼和小蘇打在分子式上不相同
食用純鹼的化學名稱叫做碳酸鈉（Na2CO3)☁·◕，小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉（NaHCO3)·₪₪。

2.小蘇打和食用純鹼在鹼性上不同
小蘇打水顯弱鹼性·₪₪。在50度左右的熱水中可以進行分解☁·◕，融化·₪₪。
純鹼水顯鹼性·₪₪。易溶於水·₪₪。

3.小蘇打和食用純鹼在熱穩定性上不同
食用純鹼的熱穩定性比小蘇打的熱穩定性強·₪₪。
小蘇打加熱後會分解生成碳酸鈉✘☁│·•、水✘☁│·•、二氧化碳·₪₪。
食用純鹼加熱不會分解·₪₪。 


4.在對肉類的使用方法上兩者表現不同·₪₪。
食用純鹼能促進肉質軟化☁·◕，缺點是有股難聞的鹼味·₪₪。純鹼可泡軟乾貨；
小蘇打可破壞肉質纖維結構☁·◕，使肉質鬆軟膨脹☁·◕，鮮嫩爽滑·₪₪。

5.從外觀上說小蘇打和食用純鹼都是白色的物質·₪₪。
小蘇打是白色細小晶體·₪₪。
純鹼是白色粉末·₪₪。

6.在製作麵食上兩者表現不同·₪₪。
食用純鹼刺激性較大☁·◕，在廚房中我們蒸饅頭會經常用到它·₪₪。
小蘇打作用比較溫和·₪₪。適量使用無刺激性·₪₪。可以讓食物蓬鬆多孔口感更好·₪₪。

7.在我們日常生活中食用純鹼和小蘇表現的不同
食用純鹼不可以直接入口的☁·◕，對身體具有一定的刺激性·₪₪。
小蘇打在我們的日常生活中如果胃不舒服☁·◕，可以直接食用☁·◕，有一定的效果·₪₪。小蘇打在製作菜餚時可以使菜餚熟得更快·₪₪。

8.食用純鹼和小蘇打有很大差別·₪₪。做食品的時候要注意☁·◕，不要用錯了·₪₪。食用純鹼用多了對身體是沒有好處的·₪₪。
食用純鹼和小蘇打在食用方面有很大的區別☁·◕，我們要小心使用·₪₪。